食材:臘豬腳；辣椒；蒜苗；香葉、肉桂、八角；花椒；原始泵送；老抽；白糖；白酒；辣椒；植物油；姜片。
生產流程:
第壹步:用火槍把熏好的豬腳燒掉；
第二步:將豬蹄泡在熱水中，用刀刮去表皮燒焦的雜質，清洗幹凈；
第三步:將豬腳切成大小均勻的塊狀；
第四步:鍋中放水，加入香葉、桂皮、八角、生抽、老抽、糖、白酒；加入豬腳，大火燒開，小火煨1小時以上，至豬腳熟爛，撈出豬腳備用；
第五步:鍋內放少量植物油，將辣椒和姜片、大蒜翻炒，將豬蹄倒入翻炒至香，放煙，將辣椒翻炒入味；將少許原湯放入沸水中10分鐘；將豬腳肉鏟入碗中，撒上蒜苗，上爐即可。
小貼士:
1.幹豬腳盡量用熱水和清水洗，需要反復洗才能洗幹凈；
2.可以把整個豬蹄不切，直接燉，燉好後根據自己的喜好再換刀。
3.著急的朋友可以用高壓鍋燉25分鐘；
4.豬蹄燉的時候可以根據自己的喜好調味，放香菜，紅辣椒等...
這樣做出來的臘豬腳軟糯，肥而不膩，膠原蛋白十足，吃起來很過癮！