幹蓮子泡壹晚上第二天煮行。幹蓮子可以泡壹晚上第二天煮，但是不建議，提前泡3個小時左右就可以了，泡太久了會把蓮子的營養成分容易流失，蓮子也很容易變的軟爛，影響口感，要是泡的時間過久了，就會導致營養價值大大下降，因此蓮子是不建議泡壹晚上到第二天煮的。
幹蓮子是晾曬幹燥的蓮子。用以測量海鹽鹵水濃度，待鹵水曬至第三日，將重量輕的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為五成鹵，將五成鹵放入第四池曬壹段時間，再用重壹點的蓮子投入鹵水中。
蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為八成鹵，八成鹵再曬壹段時問後，又用最重的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為十成鹵。
幹蓮子的營養價值
從中醫的角度來講，幹蓮子性平、味甘，具有補中益氣、健脾安神、益腎填精的功效，適量的攝入壹些幹蓮子，可以有效的改善氣血虧虛導致的頭暈頭痛、還可以增加食欲，對於失眠多夢等現象有很好的輔助治療作用。