三黃雞(或當地農民飼養的小公雞)600克。
調料:
大豆油100g，香辛料18g，醬料30g，姜片15g，蒜籽25g，高湯700g，料酒15g，醬油2g，精鹽、味精、雞精5g，味達美醬油8g。
面包材料:
面粉100g，玉米粉80g，雞蛋2個，精鹽2g，味精2g。
鍋香料比例:
八角、花椒、茴香各6克。鍋醬:
30g瘦辣醬(也叫瘦辣面)是魯南蘇北的特產。這是壹種新鮮、辛辣、略帶酸味的調味品，用紅辣椒磨碎並加鹽。市場上有售。如果買不到，可以用當地的辣椒醬代替。
生產方法:
(1)三黃雞洗凈切塊備用。
(2)在壹碗面粉和玉米粉中的雞蛋中加入精鹽和味精，然後加入適量的水揉成軟硬適中的面團。然後將面團放入各30g劑量(約6劑)中，放入面團中用清水浸泡備用。
(3)將豆油燒至四成熱，爆香姜片、蒜，再放入香辛料、醬料炒香，倒入雞塊，料酒煸炒至水幹，放入高湯，放入醬油上色，再放入精鹽、味精、雞精、味達美醬油燒開。
(4)將面團放在手心揉成舌狀或方形，做成煎餅貼在鍋邊上，蓋上小火燜至湯汁濃稠，雞塊軟爛，面餅熟透，放入酒精爐中即可食用。