1，吃鮮黃花菜前最好把花蕊去掉，因為花蕊含毒素最多。
2.食用新鮮黃花菜前，應先清洗幹凈，然後焯壹下，再用冷水浸泡幾個小時，並充分炒熟，使其徹底煮熟，以去除其中的毒素，避免食物中毒。
3.吃幹黃花菜比較安全。幹黃花菜雖然沒有鮮黃花菜好吃，但是黃花菜的幹燥過程可以破壞其中所含的毒素，所以吃起來更放心。
擴展信息黃花菜的價值很高，而且清脆爽口，營養豐富。受到很多人的喜愛。炒菜或煲湯都是不可多得的美味。此外，人們相信黃花菜有催乳的功效，所以它也是很多哺乳媽媽餐桌上的常客。
通常，我們吃幹黃花菜。但是在很多地方，尤其是黃花菜的產地，有人強調新鮮，喜歡吃新鮮的黃花菜。但是，新鮮不壹定好，不壹定安全。這是因為新鮮的黃花菜含有壹種毒素，食用後可能引起食物中毒。
人民網-新鮮黃花菜有毒！食用前在鹽水中浸泡2小時