石蛙的正式學名是棘胸蛙，又名石蛤、雉雞、飛魚、石鱗、石蟾蜍、石坑蛙等。它是壹種兩棲動物無尾目蛙科，主要分布在中國的江蘇、浙江、安徽、江西、福建、雲南、貴州、湖南、廣東、廣西等地。
野生石蛙屬於國家二級保護動物，已被列入《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》和IUCN 2012瀕危物種紅色名錄。但是第二代和第三代人工繁殖的孩子是可以食用的，可以買賣。在福建省的壹些地方，已經有人工養殖石蛙的基地，主要供應賓館和飯店。
石蛙的習慣
石蛙經常住在陰山的壹個清澈的水坑或有洞穴的瀑布附近。他喜歡在水源附近潮濕、安靜、低光、涼爽的巖石懸崖下挖洞。平時經常蹲伏在洞口或把頭露出水面呼吸覓食。如果受到打擾，它會迅速潛入洞穴或巖石下、懸崖下或水中，它有群居和夜間覓食的習慣。晚上是他活動的高峰期，擅長跳躍和攀爬。平時，他的活動微弱而穩定。
石蛙喜歡吃運動的動物，而不是死的或靜止的食物，因為他視網膜中的感覺細胞對運動的物體特別敏感，但對靜止的物體不敏感。