烏梅果醬是以新鮮烏梅為主要原料，山楂、桑椹、甘草為輔料制成的壹種果醬。它嘗起來又酸又甜。“梅子醬”是指吃廣式燒鵝時蘸的酸梅醬。這種酸梅醬是新鮮的梅子，用食用鹽腌制而成。將果肉、冰糖、白醋壹起放入高壓鍋中煮沸，再用小火煮至濃稠。
真正的烏梅是壹種蜜餞，由未成熟的青梅果實熏制而成，通體黑色。烏梅可以直接當零食吃。因其酸味較重，常被制成酸梅湯，或加入其他配料，如山楂、桂花、桑葚、陳皮、冰糖等，制成梅霜。烏梅不僅酸甜可口，而且藥用價值很高。
烏梅的植物形態；
小的落葉樹，高達10米。樹皮淺灰色，小枝細長，先端多刺。單葉互生；葉柄長1.5厘米，被短柔毛；托葉脫落早；葉子橢圓形，寬卵形，第壹片葉子在春天開花，有香味。1 ~ 3朵花簇生在二年生側枝的腋部。花梗短；花萼通常是紅棕色的，但有些品種的花萼是綠色或綠紫色的；花瓣5白色或淡紅色，直徑約65438±0.5cm，寬倒卵形；雄蕊眾多。