2、輔料：面粉適量。
3、配料：油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、蠔油適量。
4、準備好壹個發面團。
5、豬肉剁成肉泥。
6、裝入盆裏倒入少許鹽，抓壹抓，剎出水分。
7、肉泥裝入盆裏，倒入適量的鹽味精花椒面醬油調勻。
8、再倒入適量的油調勻（要順壹個方向攪動，肉餡更香容易上勁兒）。
9、又加了壹點蠔油（可不加），提香。
10、將大頭菜擠幹水分，放在調好的肉餡兒裏。
11、再攪拌壹下。
12、取壹塊面團，揉成長條。
13、再揪成壹個個大小均勻的劑子。
14、搟成小餅狀（中間厚兩邊薄，這樣蒸的時候不易塌底兒）。
15、取適量的肉餡兒，放在面皮上。
16、用另壹只手從壹端捏起。
17、包好的包子就是這樣了。
18、鍋中坐水，將包子擺好要留有空隙，蒸的過程中還會餳發的。
19、鍋的周圍用濕布蓋好防止漏氣，大火蒸5分，轉中小火15分。
20、20分鐘後包子好啦，出鍋了。