醬香燜嘎魚的配料
嘎魚，四根蔥，姜，蒜，胡椒，香葉，壹些醬油，醋，糖，油消費，白胡椒，料酒，壹些幹辣椒，壹些六必居黃醬，三湯匙香菜，三或四把。
醬香紅燒魚。
清理幹凈(小心腮下的兩根硬刺)。用白醋和鹽稍微搓壹下，去腥。洗凈後加入白胡椒+料酒+蔥+姜片腌制二三十分鐘左右。腌魚時，將堅韌的豆腐切開，加入淡鹽水使其繃緊。切三五片姜(無鱗魚略涼)。拍蒜。拌碗汁:醬油+醋+糖+耗油+料酒。放入蒜、姜、幹辣椒、香葉浸泡在熱鍋裏，然後放油。油溫上來了，不翻面就放魚。半分鐘後，輕輕推魚，給煎黃醬留出空間。放香後用勺子攪拌，魚就都蘸醬了。
沿著鍋壁煮壹碗汁，少加水，就到了魚的壹半。輕輕搖動平底鍋，以免粘鍋。保持火力適中。燉兩分鐘後，將豆腐打散。蓋上鍋蓋，燉三分鐘。煮幾滴醋，撒上香菜。小火燉半分鐘就可以拿勺子了。
醬香嘎魚很好吃，大部分人都很喜歡。在烹飪的過程中，還可以搭配壹些香菜和蔬菜，更好的提升口感。