1.從市場上買來的新鮮扇貝，殼面會有海中的泥沙殘留，需要用牙刷清理。
2.用刀把扇貝撬開，留下肉肉的壹半，用刀沿著殼壁把貝類取出。
3.去掉肉後面的黑色內臟，裙子下面像睫毛壹樣的黃色部分也要去掉，只留下中間的圓肉和月牙黃。
4.取壹個大碗，放入水，加入壹些鹽，將貝類放入其中兩三分鐘，然後順時針輕輕攪動貝類，然後用水沖洗幹凈。
清洗扇貝時，先用牙刷將扇貝表面的泥沙清理幹凈，然後在裏面放壹把小刀將扇貝撬開，留下肉質的壹半然後沿殼壁將貝類去掉，再將肉後面深色的內臟去掉，裙底下睫毛壹樣的黃腮去掉，只留下中間的圓肉和月牙黃。最後將貝類浸泡在鹽水中約2-3分鐘，攪拌壹會兒後用清水沖洗幹凈。
扇貝富含蛋白質。過量食用會影響脾胃的消化功能，導致積食，還可能引起皮疹或舊病。扇貝中含有的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等。，並在腸道細菌的作用下轉化為有害物質，故不宜多吃。