壹種韓國辣白菜的制作方法

方法:將大白菜用清水洗凈，將白菜切成15mm見方的塊，葉子切大壹點。放入容器中，加入適量的鹽和大量的白醋(醋，美國超市常見的果醋，便宜好用)，攪拌壹小時，然後倒掉醋水，加入白糖、蒜末、辣醬、雞精，拌勻。然後裝盤上桌(輔料根據每個人的口味不同)

原料:大白菜2斤，蘿蔔50克，辣椒面20克，水芹菜5克，辣椒面20克，蝦醬20克，梨20克，姜末5克，精鹽50克。

1.白菜清理幹凈後，把大的切成兩半，用10%鹽水腌制24小時左右。將胡椒面和水按照1: 1.2的比例攪拌均勻備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，其余部分切成兩三片。將梨切成大塊，水芹菜切成3厘米長。

2.將攪拌均勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、芹菜、姜、蔥、鹽加入白菜絲中攪拌均勻，制成泡菜調料。

3.將酸菜洗凈後，將泡菜調料均勻地抹在白菜葉之間。在壇子裏鋪壹層蘿蔔，撒壹點鹽，把白菜切面朝上，再放蘿蔔。重復幾次，直到裝滿為止。

4.最後蓋壹層白菜幫助壓石。三天後，倒入辣白菜湯，密封。大約三個星期後，辣白菜腌制好後，切成3 ~ 4厘米的塊放在盤子裏，再淋上壹點辣白菜湯就可以吃了。