第二，取壹塊老豆腐，切成塊。燉豆腐的時候壹定要選老豆腐，燉出來的味道很好吃。選壹塊嫩豆腐，就燉壹鍋豆腐渣。
第三，豬肉切小塊。豬肉太貴了，少加壹點肉味就好。蔥切成蔥花，姜切成絲，幹辣椒切成小塊，粉絲用溫水浸泡。
第四，很多人燉豆腐，直接炒白菜然後放鍋裏燉。這是壹個很大的錯誤。第壹，豆腐容易碎，但是味道不好。為了做出美味的菜肴，我們首先油炸豆腐。油溫五成熱，再放入豆腐中。先不要動，以免豆腐成型。定型後，我們輕輕晃動鍋子，避免粘鍋，煎至兩面金黃。我們把它拿出來使用。
第五，另起鍋加油，油溫五成熱，倒入肉片，翻炒肉片變色，倒入蔥姜和幹辣椒，倒入大白菜，將大白菜翻炒至軟，倒入適量清水，再倒入泡好的粉條，加入少許原料提鮮，大火燉3分鐘。
第六，3分鐘後倒入豆腐，然後調底味:加入1大勺鹽，倒入耗油，滴壹點香油，再燉壹分鐘，滴幾滴醋，攪拌均勻，關火，撒上香菜。