練習:
1.將準備好的筍幹用清水浸泡，壹般最好浸泡壹兩天，讓筍幹充分浸泡，去掉筍幹中的鹽分。筍幹泡好後，放在高壓鍋裏煮壹個小時。這種情況下，筍幹在後面燒，更容易爛掉。
2.取出煮熟的筍幹晾涼，然後換刀切成長短粗細差不多的筍幹備用。
3.鍋內倒入適量食用油加熱，然後放入蔥段和姜片翻炒，放入筍幹翻炒。
4.倒入醬油、鹽、糖和少許水，煮十分鐘左右。
5、加入適量胡椒粉調味。
6.出鍋後撒壹點蔥裝飾。
菜肴的特點:
這種僅以筍幹為原料的素烤筍幹，制作簡單，卻很好地保留了筍幹的營養價值和口感，是老少皆宜的美味佳肴。
烹飪技巧:
1，筍幹壹定要提前泡好，泡的時間要足夠長，才能充分泡透。沒泡過的筍幹不好吃，也不容易爛。
2.將筍幹提前在高壓鍋中煮壹個小時，可以使筍幹在後續的燉煮中容易腐爛，縮短燉煮時間，也破壞了筍幹的粗纖維，使筍幹口感更好。
3.最後，撒上香蔥不僅可以為這道菜增色，味道也更好。