雞蛋炒豆腐
材料:雞蛋2個，1豆腐(最好是北豆腐)，鹽少許，1/4蔥。
練習:
1.雞蛋打散，抓豆腐，兩者混合，加鹽攪拌均勻；
2、洋蔥切丁待用；
3、鍋熱加油，蔥甩鍋；
4、翻炒出香味(洋蔥變軟)，加入拌好的雞蛋豆腐不斷翻炒，然後出鍋。
2
豆腐蒸雞蛋
材料:雞蛋150克，豆腐200克，火腿50克，蔥汁5克，姜汁5克，鹽4克，味精1克，香油2克。
練習:
1.將豆腐洗凈，壓成糊狀，放入碗中，敲入雞蛋攪拌均勻，然後加入水、蔥姜汁、鹽、味精攪拌均勻；
2.將火腿切碎，撒在豆腐蛋液上；
3.將盛有豆腐和蛋液的碗放入蒸鍋，中火蒸10分鐘，取出，倒入香油。
三
雞蛋肉豆腐湯
原料:豆腐150g，瘦肉10g，雞蛋1，姜1，香菜1，澱粉，食用油30g，香油1小勺，高湯3小勺，精鹽5g，糖3g。
工作方法
1，豆腐切丁，豬瘦肉剁成粉，姜剁成粉，香菜切段；
2、雞蛋打散，鍋加熱，加入少許油，將雞蛋倒入蛋皮，倒出雞蛋，切成丁；
3.炒鍋放油，放入姜，註入高湯燒開，放入豆腐丁、瘦肉末，放入精鹽、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入雞蛋，倒入香油，放入香菜。