蒜苗，又叫青蒜(沒見到時蒜黃)。質量好的蒜苗應鮮嫩，株高35厘米左右，葉色嫩綠，無黃腐，毛根白，辣味濃。
蒜苗是發育到壹定時期的蒜苗。它生長在農田裏，有大蒜的辣味，和它的嫩蒜葉、葉鞘壹起吃。蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
相關說明
四季蒜苗喜歡化肥，特別適合農家肥和化肥。在肥水充足的情況下，產量更加可觀。四季蒜苗抗病性強，壹般無蟲害。如果發生病蟲害，可以參考大蒜病蟲害防治方法。
冬季太冷的地方宜在春夏播種，入冬後可根據情況采取保護措施。方法如下:結霜前，剪去地上部分，澆足越冬水後用糞肥或麥稭覆蓋，安全越冬；然後把四季蒜苗的根挖出來，放在室內沙藏，第二年春天解凍後移栽。
大蒜生產多以大蒜為目標，以自種為主，少量栽培。蒜薹保存期短，生產上沒有蒜薹專用品種。隨著蒜薹保鮮貯藏技術的提高，蒜薹的市場需求急劇增加，達到全年壹季生產供應。
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