它是壹種外生真菌，雞油菌是世界四大名菌之壹。也是世界六大著名菌根食用菌之壹，在古代被稱為美味佳肴。現代稱之為清潔食品。在日本被稱為植物性食物的巔峰。
黃蘑腌制技術
1，香菇整理幹凈，大壹點的香菇掰成兩半或者撕成寬條。
2.燒開水。水燒開後，把加工好的蘑菇倒入，燒透。
3.取出燒好的香菇，控水。冷卻後用涼開水洗凈，撒上鹽攪拌均勻，靜置兩小時，再用手擠出多余的水分。
4.辣椒洗凈，切成小塊。將大蒜切成兩半。將生姜切成條狀或厚片。
5.將4中的材料連同辣椒壹起倒入足以淹沒蘑菇的醬油中，然後倒入前面處理過的蘑菇，用幹凈的筷子，攪拌均勻，腌制四五個小時。
6.取出醬汁的內容物，用手再擠壹次。應該還是輕的。擠壓後，放入幹凈的容器中。這個容器就是用來腌制蘑菇的容器。
7.將剛才的醬料加入冰糖中，煮沸冷卻，倒入盛有蘑菇的容器中。