首先，配料:
1，主料:草魚1(約1.5kg)。
2.材料:生粉5g，蔥10g，姜10g，鹽5g，白糖2g，醬油3ml，醋5ml，料酒5ml。
二、具體步驟:
1.將鮮魚洗凈，去頭，將魚身橫切成2-3厘米厚的魚片。加入鹽、料酒、姜片，拌勻腌制半天，放冰箱冷藏過夜。
2.取出魚片，瀝幹湯備用。盤子上鋪壹層生粉，魚塊裹上壹層生粉。
3、做壹鍋油，油六七成熱的時候，把魚塊壹塊壹塊的放進去，不要放太多，可以多炒幾鍋。不要試圖用筷子去攪拌魚塊，煎幾分鐘，等魚塊擺好再攪拌。否則很容易破壞魚塊的形狀。油炸過程中使用了中火。
4.全部煎好後，放入鍋中再煎，取出瀝油。
5.將魚塊再次放入鍋中重新油炸，這樣會使魚塊更加酥脆(魚塊放入鍋中不久，很可能會粘在壹起。別擔心。待魚塊表面略呈金黃色時，用漏勺撈出，稍涼後用手分開相連的部分)。
6.鍋裏留少許炸魚的油，放入洋蔥，放入炸魚片。
7、放醬油、糖、料酒、姜片、醋壹小碗水，大火燒開，轉小火煮至入味，轉大火收汁，即可食用。