大豆營養豐富，含有兒童生長發育所必需的優質蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素，營養價值可與肉、蛋、魚相媲美。只是由於大豆外皮層的纖維組織被包裹，蛋白質呈致密的球狀結構，其中所含的胰蛋白酶抑制劑抑制了消化道消化酶對蛋白質的分解，所以大豆在腸道的吸收效果較差，消化率只有60%左右。但經過加工後，大豆外層的纖維和胰蛋白酶抑制劑被釋放出來，蛋白質結構在鈣離子的作用下變得疏松，因此其吸收率大大提高，達到90% ~ 94%。這樣，豆制品的營養價值就比大豆高，是很有營養的食物。
豆制品不僅營養豐富，易於消化，而且價格便宜，食用方便。它們是兒童的理想補充食品。當母乳不足，奶水匱乏時，可以用豆漿作為代乳品來補充奶水的不足。但是生豆漿是不能喝的，因為生豆漿中含有對胃腸黏膜有強烈作用的皂甙，孩子會在短時間內出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。所以為了防止上述現象，豆漿壹定要煮透了再吃(時間不少於5分鐘)。