2.將加工好的蕎麥面洗三遍後，用溫水浸泡壹晚(根據食用量浸泡1碗以上)。
3.把自己的口袋縫上涼粉專用的口袋(市面上有)或者紗布，把蕎麥面裝進口袋裏放到嘴裏用水沖，每次不要加太多水(壹次壹碗半水)。
4.反復加水揉捏幾次後，等到盆裏的水開始變藍。當沒有剛開始的白糊那麽稠的時候，停止清洗，面糊洗好等鍋。
5.開始制作時，先將壹小部分倒入鍋中，煮沸2-3分鐘後，用勺子或碗加入下壹小部分，用搟面杖同向攪拌(間隔1-2分鐘)至沸騰，然後間隔攪拌加入面糊。
6.面糊壹步步放入鍋中後，用搟面杖攪拌，使其沸騰均勻。小火煨幾分鐘後，拿起搟面杖使其下落，感覺粘稠、粘稠、略呈糊狀，顏色呈灰黑色。可以從鍋裏拿出來，倒入盆裏，晾涼。
7、涼粉是做出來的，但是是切片或者切條。加入酸湯(或冷面湯)、番茄醬、胡椒粉、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調料，即可食用。