材料/工具:豬肉餡150g，中筋面粉200g，鹽，雞精1g，花椒粉1g，花生油20g，醬油8g，料酒4g，紅燒肉湯50g，清水110g等。
1.將豬肉餡放入較大的容器中，先加入料酒去腥，再加入花椒粉提味。
2、根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。
3.加入淡醬油調色。
4.最後將食材和調料混合均勻。
5.酸菜洗凈，瀝幹水分，用刀剁碎，放入攪拌好的肉裏。
6.加入花生油。
7.將肉餡和酸菜攪拌均勻。
8.將稱好的中筋面粉和清水倒入東菱面包機，加入1g鹽，啟動面包機的和面程序開始和面。
9.用手揉面團，靜置半小時。
10，讓面團靜置，排氣揉勻，然後揉成長條，用手拉成同樣大小。
11.將藥壓平後，用搟面杖搟成圓形的薄面團。
12，將適量的餡料放入搟好的面團中。
13，把兩頭捏在壹起就行了。
14.鍋中倒入適量的水燒開，然後放入包好的餃子。大火煮沸後，加入少許水，重復3次。看到所有餛飩都浮在水面上就關火。