2.制作方法:將糯米洗凈，放入缸中，用清水浸泡七八個小時左右，取出，控制水分，用研缽磨成粉，仔細過篩備用。鍋中放1.3公斤水燒開，倒入750克面粉，立即關火，用鏟子在鍋中翻炒，攪拌均勻至粘水。
3.面團涼後，和米粉混合，然後把酵母頭撕碎，攪拌進去。雙手將面團搓成雪花狀，然後反復揉搓，直到米粉和熟面團完全混合，成為光滑粘稠的面團。蓋上濕布，靜置發酵約1小時(天冷可延長至4小時)。
4.將75克桂花和面粉加入軟糖中，攪拌均勻，形成糖餡。另外，將芝麻洗凈，用清水浸泡5小時，撈出控幹水分，放入簸箕中，用手擦去外皮，清理幹凈備用。
5.在面桌上撒些面粉，將發酵好的面團揉幾下，揉成長條，挑40劑，逐壹撒些面粉，揉成酒盅，裹上糖餡，捏緊口，揉成圓球，在芝麻堆裏反復滾動，再用手掌壓平(三次)，成為邊緣略厚、中間略薄的圓餅。