鰻魚也富含“好”脂肪。其中所含的磷脂是腦細胞不可缺少的營養物質。此外，鰻魚還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA(深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸)，含量高於其他海鮮和肉類，DHA和EPA已被證明對預防心血管疾病有重要作用。
擴展數據:
鰻魚是壹種海鮮，不能和維生素C、啤酒壹起吃。
化學元素砷存在於鰻魚中。壹般含量很少，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內的砷含量達到更高水平。壹般來說，五價砷對人體無害。
理論上，高劑量的維生素C(壹次服用維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷會通過復雜的化學反應轉化為有毒的三價砷(俗稱“砒霜”)，三價砷達到壹定劑量時可導致人體中毒。
如果大量吃鰻魚，同時喝啤酒，會加速體內尿酸的形成。
百度百科-鰻魚(鰻魚頭蛇魚)