2.小黃魚去鱗、腮、腸洗凈。
3.加入料酒和姜片腌制片刻，撈出瀝幹。
4.油炸前，在魚上塗壹層食用油，以防脫皮。
5.鍋內熱適量油，轉中小火煎小黃魚。
6.魚皮定好後翻過來，兩面都是金黃色的。清除並控制油。
7.鍋裏留底油，爆香蔥和姜片。
8.加入1勺六月鮮醬油和1/2勺紅燒醬油，燒至顏色紅亮。
9.倒入適量開水，煮沸。
10.在炸好的小黃魚中加入幾碼，轉小火蓋，煮5分鐘。
11.大火把湯擦幹，撒上洋蔥和胡椒環。
提示:
1，小黃魚要炸透，味道更好。
2、黃花魚，又叫石鍋魚，因為它的頭裏有兩塊堅硬的石頭。據說這種黃魚自明清以來壹直是朝廷的貢品。中醫認為，黃花魚性平味甘，有健脾和胃、益氣填精的功效。尤其對貧血、體虛的人更適合，但吃多了容易生痰，痰濕、痰多的人不宜多吃，哮喘、過敏體質的人慎吃；黃魚不能與荊芥同食；不適合和蕎麥壹起吃。