先準備好食材:白蘿蔔300g，紅辣椒20g，白糖50g，白醋10ml，鹽4g。
1.首先將白蘿蔔去皮，切成條狀。
2.加入適量的鹽，抓勻，等待30分鐘。
3.30分鐘後，倒出鹽水，用清水洗凈蘿蔔條。
4.加入糖、醋、胡椒粉、少許鹽，抓勻。
5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。
6.第二天可以吃，吃多少夾多少，然後密封放回冰箱。腌蘿蔔又脆又好吃。
固化註意事項:
腌制的酸菜含有較多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收。腸內形成的草酸鈣不易排出體外，草酸鈣會結晶沈積在泌尿系統，形成結石。
腌制食品在加工過程中會添加大量的鹽，其中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質，並可能產生亞硝酸銨等有害物質。腌制過程中，如果含鹽量小於15%，蔬菜中的硝酸鹽就可能被微生物還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽含量在1小時後上升，兩周後達到峰值，並持續2 ~ 3周。這種腌制食品會產生壹種致癌物質——亞硝酸銨，經常食用對健康有害。