1.現在豬皮洗凈，放入冷水中煮3分鐘左右。取出後用冷水沖洗幹凈。把豬皮上的毛去掉。
2.將豬皮放在砧板上，肉面朝上，壹手拿著豬皮，另壹手用刀斜著切，刮掉豬皮上的脂肪，洗凈。
3.將豬皮盡可能切細。將切好的豬皮全部放入壹個新碗裏，同樣大小的碗放3碗涼水。也就是說，冷水量是豬皮的三倍。
4.將3碗冷水和1碗豬皮壹起放入鍋中。大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮40分鐘左右，倒入鍋中。像夜晚壹樣冷。可以吃。
5.做好果凍。每次吃的時候，用刀切壹個鎖，然後切成薄片。加了蒜汁真的很好吃。
技巧
1.這道菜只能在冬天做。
2.豬皮上的脂肪必須去掉。
3.豬皮與水的比例為:1: 3。
4.如果果凍是軟的，也就是切成薄片，筷子會斷或者根本不會結塊。沒關系，所以才會有這麽多水。再煮壹次就好了。(只要用豬皮和水的比例，壹般不會出現這種情況。)
5.還有壹點就是豬皮？我平時包餃子的時候就存起來了，也可以去市場買絞肉。