材料:
奇峰蛋糕切片2片芒果半芒果果泥135g糖粉90g魚膜20g淡奶油380g芒果面糊醬料:葡萄糖漿25g魚膜10g芒果果泥100g糖30g裝飾:芒果薄荷葉。
練習:
1，冰水浸泡的魚膜
2.芒果去皮去核。
3.用保鮮膜封住模具底部，取壹個可以放入冰箱的平板，墊上油紙，放在模具上，用淡奶油和糖粉打勻。
4.取壹半芒果果漿，關火。加入泡好的魚膜，攪拌至魚膜完全融化。加入另壹半芒果泥，拌勻。
5.在芒果泥中加入少許生奶油。然後將混合物倒入鮮奶油中，快速攪拌均勻。加入芒果丁，攪拌均勻。
6.取壹塊奇峰餅鋪在模具裏，倒入混合好的慕思料，蓋上第二塊奇峰餅。
7.再次倒入慕思材料，用光滑的刀刮去表面，與模具壹樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
8.用熱毛巾包裹模具，慢慢取出模具。然後放入冰箱冷凍5分鐘。
9.魚膜泡在冰水裏。
10，取壹個鍋，加入壹半芒果果泥，葡萄糖漿，糖，大火至完全融化，關火。加入魚膜，攪拌至完全融化。加入剩余的芒果醬，攪拌均勻。
11.將醬汁澆在準備好的芒果慕思上，放入冰箱冷藏30分鐘。把芒果切成小塊，放在蛋糕上。用薄荷樹葉裝飾。