第二刀肉在哪裏？

兩刀肉是豬的坐肉部分。“兩刀肉”的說法常見於四川、貴州、雲南等地區，是由其操作方法衍生出來的壹種切肉方式。壹般是從切豬尾巴開始(沿著尾椎的皮下第壹根長骨，也就是薦骨)，直到第壹刀從上面從尾側切下大腿下尖，第二刀從順勢側開始，也就是兩刀和坐板的位置。

民間屠夫將活豬宰殺幹凈後，開始將豬肉切成大塊出售。習慣上是先把與豬尾巴相連的臀肉切掉，再順手把坐臀肉切掉。因為坐臀肉是第二刀割下來的，所以老百姓把這塊豬肉叫做第二刀肉。

雙刀肉和五花肉的區別:

首先，豬肉根據產地有很多稱呼。有五花肉，前腿，後腿，兩刀等等。五花肉的意思是肥瘦相間，肥瘦相間。前腿肉和後腿肉都是豬腿肉，都略胖。二刀肉是臀尖肉以下的坐臀肉，也叫坐板肉或前後腿肉等。這塊肉有肥有瘦，和分層的五花肉差別很大。

二刀肉是四川、貴州、雲南等地對坐在屁股上的豬的俗稱。這個名字來源於民間屠夫殺豬割肉的固定習慣。簡單來說，兩刀肉不是肥四瘦六的比例，而是瘦肉。