煎牛排的時候需要加適量的食用油。因為牛肉本身脂肪含量少，而牛排壹般都是瘦肉或者肥瘦相間，不直接在鍋中間放油就容易粘鍋，口感會很差。所以煎牛排的時候可以適當加壹些食用油。
炸牛排需要油，壹般推薦黃油。對新手來說，用黃油煎牛排並不容易。他能掌握火候，煎出來的牛排很嫩。在家裏用色拉油煎牛排很容易。
煎牛排的小貼士
1，學習用吸水紙
新鮮牛排壹般都是用水洗，速凍牛排解凍後表面會有水或血跡。如果直接油炸，會影響口感和它的顏值，所以可以用吸水紙吸幹牛排表面的水和血。
吸水紙是壹種可以吸收食物表面的水分而不破壞食物質感的廚房小工具。很實用。如果把幹牛排放在鍋裏煎，牛排的口感和質感會提升很多。
2.密封並油炸
想要牛排嫩滑多汁，壹定要學會封邊煎。封邊室是指先煎牛排的四邊，再煎牛排的正反面。這樣可以很好的把牛排裏的汁液鎖在裏面，防止流失，肉質鮮嫩，汁液飽滿。
使用黃油
牛排需要上油，油的選擇很重要。如果用黃油煎，不僅健康美味，而且黃油富含壹種獨特的牛奶味，會提升牛排的口感和香氣。