蒸排骨在廣東算是名的特色菜，印象猶深的還是早上去茶樓喝早茶的時候，精致的小竹籠裝著壹小碟排骨，裏面的排骨不多壹碟也就5-6塊的樣子，它就是我每次去喝早茶必須點的壹道美食，排骨蒸得酥爛，入口即脫骨卻保持著肉質嫩滑，制作簡單而老少皆宜。
因為廣東是溫度較高的地方，吃的比較清淡。也是比較方便做，有時上班族時間特緊張，就放在飯裏面蒸熟了，飯菜壹起搞定。
1、把排骨用流動的清水沖洗幹凈，壹般泡壹下再清洗好，泡出排骨裏面的血和垃圾。
2、拿出來控水備用。
3、再放生粉，蠔油，十三香，鹽，生姜，大蒜攪拌均勻再腌十分鐘。
4、再把排骨放在開水鍋裏，蓋好蓋子，隔水蒸15分鐘。
5、時間到了關火，不要急著打開蓋子，等二分鐘後，鍋裏面的水蒸氣都出完了，就拿出來。
6、再把蔥葉撕成絲擺在上面裝飾壹下可以吃了。
註意事項：
蒸排骨時，等水開了再放進去蒸，蒸出來的排骨，肉會嫩嫩的。
腓排骨時就把鹽和其他配料都放齊了。
最好買當天的排骨來蒸，不要總放在冰箱裏。