1，比例:咖啡烘焙工坊用的粉和水的比例是1到16。如果妳喜歡SCAA標準，妳可以把它改成1到18，這樣會降低咖啡的濃度。也就是說，如果向高壓釜中註入500毫升水，咖啡豆的消耗量是32克或28克。
2.研磨:我們把咖啡豆研磨成很粗的砂糖，所以選擇研磨度是因為在高壓釜中浸泡提取時間長。如果磨得細，浸泡提取時間會減少，否則咖啡粉中的固體可溶性物質會被提取過多，稱為過度提取。
3.浸泡提取時間:咖啡烘焙工坊推薦4分鐘。
4.水溫:使用92攝氏度的水。
高壓釜主要通過浸泡的方式提取咖啡。在固定的容量下，壹定量的水將咖啡粉中的物質均勻溶解。在提取過程中，主要影響因素是時間。浸泡時間越長，從咖啡中提取的物質越多，直至飽和，即浸泡時間越長，味道越濃。
壓榨鍋通過金屬濾網過濾咖啡渣，在過濾過程中可以保留大部分咖啡油。我們常見的手沖咖啡是通過咖啡粉層和高密度濾紙註水制成的。當咖啡液通過濾紙的時候，大部分的油會被過濾掉，咖啡出來的時候會感覺幹凈很多。