壹般建議先將馬齒莧焯水，壹方面是因為焯水後可以去除馬齒莧中的壹些苦味物質和細菌，口感更好，更安全；另壹方面，因為焯水後的馬齒莧顏色會更綠，所以在外觀上會更好看。
提示:每100克新鮮馬齒莧含蛋白質2.3克，脂肪0.3克，碳水化合物3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克。此外，還含有多種礦物質、ω-3脂肪酸、維生素C、核黃素、煙酸等氨基酸和有機酸、香豆素、黃酮類、強心苷等化學成分。
馬齒莧的生長環境
馬齒莧廣泛分布於世界溫帶和熱帶地區，遍布中國南北。它喜歡肥沃的土壤，抗旱耐澇，生命力強。主要生長在菜園、農田、路邊，是田間常見的雜草。馬齒莧喜高濕生長環境，喜陽光，耐旱耐澇，適宜在各種田地和坡地，特別是中性和弱酸性土壤中栽培。其發芽溫度為65438±08℃，最適生長溫度為20-30℃，當溫度超過20℃時，可分期播種。
馬齒莧的生長需要日照時間短，不要太強的環境，強光下可能會落葉。另外不能長時間光照，否則葉子會變薄變大，顏色異常，沒有光澤。適合在陰涼的地方栽培，但不要完全覆蓋它們，容易產生病蟲害。