將切好的蘿蔔放入大鍋中，倒入準備好的鹽，大約每隔十五分鐘翻壹次蘿蔔。確保每個蘿蔔都能得到鹽。這壹步的目的是去除蘿蔔的澀味和青辣味，腌制壹個小時左右。特別提醒，這壹步不能用金屬容器，否則蘿蔔會有苦味。3.趁有空我們來拌腌蘿蔔吧。
將上述食材中的辣椒切成小圓圈，與糖、醋、蒸餾水混合，做成泡椒蘿蔔湯。這個妳可以根據自己的喜好多放點糖，辣的多放點辣椒，醋的多加點醋，只要妳喜歡。大約壹個小時後，蘿蔔變軟，大量的水分被鹽析出來。這時候就需要用大量的水來洗蘿蔔，因為蘿蔔的縫隙裏藏著大量的鹽，不清洗會很鹹。這壹步忘記拍照了。將洗好的蘿蔔瀝幹，放入瓶中，將湯汁倒入，大功告成。腌制三四個小時就可以享用了。