配方:老豆腐鹽辣椒面。
制造工藝
1，買壹塊老豆腐，壹定是老豆腐，嫩豆腐是不允許的，買豆腐後用清水沖洗幹凈，然後切成塊狀，放在陰涼的地方瀝幹水分。
2.豆腐完全幹透後，我們準備壹個蒸籠或者其他東西，把豆腐放進去，蓋上蓋子。不需要密封，但壹定不能暴曬。熱天發酵2天左右，冷天發酵3-4天。
3、腐乳，外觀已經發黃，摸起來黏糊糊的，還可以。準備兩碗，壹碗放鹽，壹碗放粗辣椒面。先把豆腐在鹽裏滾壹下，然後在辣椒面裏滾壹下。
4.包均勻後，我們準備壹個無水無油的玻璃缸，把豆腐壹塊壹塊的放進去。接下來把油燒開，把油加熱，然後關火冷卻。完全冷卻後，倒入豆腐中。蓋上蓋子，密封，放在陰涼的地方發酵。大概10天就可以吃了。
豆腐簡介
豆腐乳，又叫發黴的豆腐，不僅可以直接吃，它的湯還可以用來炒菜、燉肉，再配上壹點點，非常爽口。我們總是習慣於在超市或菜市場購買這種東西。其實我們可以自己在家做，味道還不錯。