步驟1:準備1塊雞胸肉，洗凈雞胸肉，然後控幹多余的水分。
第二步:將雞胸肉切成長短大小均勻的細條，放入大碗中備用。
第三步:蔥洗凈切成蔥段，姜洗凈切成片。將蔥姜切片放入切好的雞胸肉中，再加入1湯匙料酒。這裏別忘了放料酒，可以有效去除魚腥味。
第四步:打入另壹個雞蛋，加入少許胡椒粉。加入雞蛋會使雞胸肉的肉質更加鮮嫩，使雞胸肉經過高溫油炸後感覺像柴火壹樣，外脆內嫩。
第五步:用手抓勻後，依次加入1勺澱粉和1勺面粉。
第六步:然後繼續抓勻，讓每壹條雞胸肉條都沾滿面糊，然後腌制20分鐘左右。
第七步:熱油出鍋，油溫六成熱時，放入腌制好的雞胸肉條。
第八步:煎至金黃色，取出，然後放入鍋中再次煎。通常炸過的食物會再炸壹遍，因為這樣會讓它的口感更脆。最後取出控油，均勻撒上鹽和胡椒粉即可食用。
這樣的自制酥肉就做好了，酥脆可口，好吃到根本停不下來。緩解煙癮很有必要。來試試吧。