請教壹下膨化大米的制作要點。

這裏所說的粉碎是指原料的粉碎。壹般來說，被膨化的物料在進入膨化前需要進行粉碎。比如大豆用的是2~2.5mm的篩板，玉米不用粉碎也可以膨化，因為物料在桶內熔化前也會受到摩擦剪切力的粉碎，這無非就是外粉碎和膨化機粉碎的區別。如果將原料粉碎，膨化產量會略有提高。如果不粉碎，整個玉米都會被能耗粉碎，產量自然會更低。所以通常建議將原料粗粉碎，磨成碎屑，不要太細。大米的顆粒大小正好和碎渣壹樣，不需要粉碎就可以膨化。看到有同事提到，膨化大米在國內很少作為方便食品。其實並不是。國內生產谷物膨化食品的廠家很多，大部分都是用小型雙螺桿(山東也有很多廠家，需要註意的是這些型號大多是谷物類的膨化小食品，長徑比短，做飼料的時候會出現熟化不充分的問題)。每年還有300到500套。至於用膨化大米做飼料，以前沒用過，最近幾年開始用了。在南方有“豬米”(很少有人吃，大部分是作為豬的飼料)，比玉米便宜，所以很多廠家都用它做飼料。