莧菜在采摘的過程中很容易被破壞，而受到破壞的莧菜就不好吃了，所以在采摘莧菜的時候壹定要小心，莧菜在采摘之後需要經過仔細處理，徹底清除掉葉子上面的農藥和臟東西。
莧菜壹次播種、分批采收。第1次采收，多與間苗結合，壹般在播種後40~45d，當苗高10—12cm，具有5-6片葉時，陸續間株采收，掌握收大留小、留苗均勻的原則，以增加後期產量。
采收後及時追肥，莧菜主要以嫩葉為食，因此采收要及時，否則纖維增多，品質降低。
擴展資料：
莧菜對土壤要求不嚴格，但以偏堿性土壤為宜，雖有壹定的抗旱能力，但在排水不良的田塊生長較差。應選擇地勢平坦、排灌方便、雜草少的地塊，做平畦。
莧菜的種子細小，必須精細整地，做到地平土細，以利出苗。播種量因播種期不同而異，播種期越早，用種量越多。
第1次采收後進行第3次追肥，以後每采收1次追施1次肥，每次追肥均用氮肥為主的稀薄液肥。若施速效氮肥，可結合澆水進行，但春播應少澆水。