配料：大豆（1斤）、剁辣椒（100克）、姜（100克）、花椒（少許）、鹽（50克）
做法：
1、將大豆洗凈，浸泡壹個晚上，準備第二天上午煮。
2、將大豆倒入高壓鍋中，加入水，水浸過大豆1寸左右，煮1小時左右，煮熟豆子後，將豆子控幹水分用陶瓷碗或其他瓷碗裝好備用，煮豆子剩下的水用碗裝好，煮豆水放點鹽，冷卻後放入冰箱冷藏。
3、煮熟的豆子用陶瓷碗或其他瓷碗裝好後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵3天，冬天可能時間要長壹點。
4、發酵好的豆子用大盆裝好，準備好剁辣椒、姜切成末，花椒粉，鹽，然後倒入大盆中壹起攪拌均勻，滴幾滴白酒。做好後裝瓶，7～10天後就可以吃了，炒菜、早餐小菜、佐面、作調料都可以。
有的人喜歡放些白酒在水豆豉裏，再放上半個月食用。我沒有放白酒，因為白酒味壹時半會兒去除不了，只要鹽放適量了，水豆豉可以放很長壹段時間，能很快吃上豆豉。註意在制作的過程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。
水豆豉可以直接食用，也可以用來拌菜，我家就經常用它來拌白蘿蔔絲加些香菜、花椒面、味精、香油；也可以腌拌頭菜和其他小菜，特開胃。