土豆作為壹種糧用型蔬菜，在歐美享有“第二面包”之稱，土豆中的優質澱粉約為16.5%，土豆所含有的這種抗性澱粉具有縮小脂肪細胞的作用，在增加人體飽腹感的同時還有很好的降脂功效。
2 增強免疫力
蒸土豆中的營養損失很少，能在最大程度的保留的土豆原有的營養風味，特別是蛋白質和維生素C得到了很好的保留。
而蛋白質具有增加機體免疫力，增強體魄的功效，而維C則有排毒養顏，除煩解燥，抗癌抗腫瘤的功效，因此吃蒸土豆可以增強免疫力的作用。
3 排毒減肥
土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用蒸土豆不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便秘，並且可以預防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的佳品。
4 補充能量
土豆是世界五大作物之壹，蒸著吃可以當做主糧，因為土豆富含大量的澱粉，人體食用，可以作為良好的能量來源，有充饑扛餓，補充機體所需能量的功效。