愷撒汁：蛋黃醬、橄欖油、大蒜碎、銀魚碎
雞尾汁：蛋黃醬、番茄沙司、辣椒仔（tabasco）
千島汁：蛋黃醬、番茄沙司、酸黃瓜碎、洋蔥碎、雞蛋碎
塔塔汁：蛋黃醬、雞蛋碎、辣根（horseradish）、李派林汁（辣醬油）
奶油汁又叫白汁（bechamel），是法餐四大底汁之壹，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黃油炒面（roux）作為增稠劑，就好像我們做菜時的勾芡。
Butter黃油 200g
flour 面粉250g
milk 牛奶1 L
Bay Leaf 月桂葉1 pc
Salt 鹽10g
White pepper ground白胡椒碎
Onion, stupped with cloves洋蔥、丁香
Method:方法
1.Melt butter and mix in flour. Cook for a few minute用黃油炒面
2.Allow Roux to cool.把炒面放涼
3.Scald Milk and gradually add to the roux.將炒面緩緩的加入開的牛奶中
4.Add Bay leaf, and onion.加入月桂葉和洋蔥
5.Simmer for a least 30 min add more hot milk if necessary.小火保持牛奶沸騰30分鐘，
6.Adjust seasoning.調味
7.Pass the Sauce through a fine strainer.過籮，大功告成!