1，海帶放入高壓鍋，加少許水。
2.按住3分鐘。
3.從高壓鍋中取出，放入水中，浸泡3小時以上，中途換水。
4、浸泡，然後清洗上面的雜質，切成絲或條。
挑選幹海帶時，先看其表面是否有白色粉末，因為海帶是碘含量最高的食物，還含有壹種寶貴的營養藥物——甘露醇。碘和甘露醇，尤其是甘露醇，以白色粉末的形式附著在海帶表面。不要把這種粉末當成發黴的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶就是劣質的。
海帶不好煮。煮海帶的時候，可以加壹點堿和小蘇打。在烹飪過程中，可以用捏的方式試試海帶的軟硬，煮好後立即停火。註意不要加太多堿，煮的時候時間也不要太長。煮海帶時加幾滴醋，能使海帶迅速變軟變香，有利於人體對碘的吸收。
幹海帶表面有壹層白霜，是植物堿風化形成的壹種叫甘露醇的物質。不僅無害，還有解毒消腫的作用。不要把那層白霜誤認為是鹽沈澱或者發黴變質。海帶表面有壹層粘液，不用洗太多。在那種情況下，許多營養成分會流失。