由於紫椴在花期開始和結束時有大量的野花，蜜蜂無法分辨花朵，導致椴樹蜜含量較低(70%-80%)。中期紫椴花多，椴樹蜜含量高(90%-95%)。所以很難界定椴樹蜜的顏色。最直觀的判斷是結晶後呈乳白色。
椴樹蜜中食物禁忌的擴展信息
1，壹歲以下兒童不宜吃蜂蜜。
蜂蜜在釀造過程中容易被肉毒桿菌汙染。但是壹歲以下的嬰兒抵抗力差。吃了肉毒桿菌後，容易在腸胃裏滋生，從而產生毒素。這些毒素不能及時分解排出體外，很容易引起肉毒桿菌食物中毒。所以壹歲以下的嬰兒是不允許吃蜂蜜的。
2、糖尿病患者不宜服用蜂蜜？
每100克蜂蜜中含有約35克葡萄糖、40克果糖和2克蔗糖。葡萄糖和果糖都是單糖，可以不經消化直接吸收到血液中，然後直接升高血糖。從這個角度來說，糖尿病人是不適合吃蜂蜜的。
3、脾虛泄瀉，濕阻中焦者不宜吃蜂蜜。
脾虛泄瀉者、濕阻中焦者不宜食用蜂蜜。
參考百度百科-椴樹蜜