制作酥滑肉的原料
材料:豬肉(肥肉)(100克)和豬肉(瘦肉)(100克)。
調料:豬油(精制)(50g)、醬油(25g)、蔥白(30g)、花椒(1g)、姜(5g)、蒜(5g)、味精(1g)、鹽(2g)、白糖(2g)。
香脆滑的肉類食品做法
1.將豬肥肉和瘦肉切成0.5厘米見方的方塊，放入碗中，加入濕澱粉、精鹽和醬油拌勻；
2.大蔥(5g)、姜、蒜均切末；
3.將大蔥(25g)切成蔥花；
4.將姜末、蔥花、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、30克濕澱粉、肉湯、白糖調成醬；
5.將豬板油渣切碎；
6.炒鍋放大火，油燒至七成熱，放入瘦肉和肥丁，翻炒，煮出醬汁，放入豬板油渣，翻幾下。
酥肉食譜營養
豬肉(脂肪):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但是肥豬肉的膽固醇和脂肪含量很高，不適合多吃，而肥胖者和血脂高的人也不適合吃。
豬肉(瘦肉):相對於其他部位的豬肉，瘦肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量較少，壹般人群可以適量食用。