其實吃之前最好把臘肉泡在水裏。如果時間充足，可以提前壹天用冷水浸泡。如果時間太倉促，可以用開水浸泡2~3小時。將臘肉泡水，並不是將想象中的臘肉軟化，而是通過泡水來稀釋臘肉中過多的鹽分。
同時，臘肉在陽光的照射下表面會有壹些灰塵和汙垢，表面的汙垢也可以通過浸泡去除。所以建議把臘肉用清水泡壹下再吃，這樣臘肉會幹凈又好吃。臘肉直接放在水裏煮熟後就可以吃了。這也是最簡單的烹飪方法，可以最大限度的保留臘肉的味道。
食用熏肉的說明
1，臘肉吃之前壹定要用水清洗幹凈，把臘肉表面的汙漬和灰塵洗掉。因為臘肉很鹹，要水煮或者水煮半個小時再吃。
2.同樣，因為臘肉的制作過程使其味道鹹鹹的，所以煎的時候也不需要額外加鹽。
3.加工生臘肉時，可先用熱水浸泡，再用淘米水沖洗，或燙皮面，再用刀刮燙過的部分。吃之前把臘肉用熱水泡壹下，洗幹凈之後就可以隨心所欲的吃了。
4、臘肉本身有鹹味，烹飪時要根據個人口味適當放鹽。