白茶屬於“微發酵”茶，制作白茶的基本工藝包括萎雕、烘焙(或陰幹)、采摘、復熱等。要求所用的茶鮮葉原料必須是覆蓋著上等白茶的嫩芽葉，加工時采用不揉不炒的烘幹、幹燥工藝。
安吉白茶的原料是白葉茶。這種白葉茶是壹種罕見的變種茶。這種白葉茶很有特色，只有春天才會變成白葉。
春天由於葉綠素缺乏，清明前發芽的芽是白色的。谷雨前，顏色褪去，多為玉白色。從下雨到夏天的至日，它漸漸變成了壹幅白色和綠色的馬賽克。在至夏，芽葉是完全綠色的，和普通綠茶沒什麽區別。
擴展數據
與喝咖啡或其他茶相比，喝白茶的好處是不會給牙齒染色。而且茶葉中的氟含量高，有利於保護牙齒，固定牙齒，預防齲齒。
加入白茶的牙膏殺菌能力明顯增強。因此，多喝白茶或用白茶漱口，有助於口腔的清潔和健康，從而預防齲齒。用茶漱口的方法很簡單:飯後堅持用茶漱口，但飯後不宜用頭茶水漱口，也不宜用存放過久、味道不好的茶。最好用第二道茶或者第三道茶水。
百度百科-安吉白茶