草魚1(5斤左右)，蔥1，芹菜1。
鹽、料酒、醬油、蠔油、醬油、糖、
白胡椒，半瓶啤酒，小米辣，蔥，姜，蒜，泡椒
拆下魚線後，給魚換壹把刀，切成2厘米左右的厚片(厚薄適中，煎壹下味道好)，放入清水中把血水洗幹凈；
瀝幹水，將魚腌好，姜片放入蔥段，倒入2湯匙料酒，2湯匙生抽，半湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙鹽，1湯匙糖，1湯匙白胡椒粉，用手腌半小時。
將魚塊用廚房紙包好，瀝幹醬汁(避免入油鍋炸油)；
將油鍋燒至六成熱，用筷子將魚塊放入其中，擺好後松開筷子，魚塊會被吹起來漂浮起來，中途翻動，使其兩面受熱均勻；
分幾次慢慢煎。壹次煎太多會降低油溫，容易把魚煎糊！
這樣的炸魚已經很好吃了，怕上火的朋友可以繼續往下看；
準備壹個砂鍋，放點油，放入姜片、蒜瓣、蔥段，炒香，喜歡吃辣的朋友可以來點泡椒，再鋪壹層芹菜；
把炸好的魚塊整齊的放進去，倒入剛才酸菜魚的醬汁，然後順著鍋倒啤酒，直到魚塊差不多了；
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘。時間到了，撒點芹菜葉和小米辣裝飾壹下，就大功告成了。