材料:馬蹄粉600克。
調料:白糖100g，冰糖100g，植物油20g。
荸薺糕的特點:
顏色淺黃透明，質地涼爽、堅韌、柔軟。
馬蹄餅的做法:
1.將菱角粉放入盆中，加入清水250毫升，揉勻，揉粉，加入清水1250毫升，攪拌成漿，用紗布過濾，放入桶中；
2.白糖、冰糖加1000 ml清水，煮沸至溶解，用紗布過濾，再煮沸，沖入漿液；
3.打孔的時候，要隨著打孔壹起攪拌。打孔後還是要攪拌壹段時間，使其均勻堅韌，成為半熟的糊狀；
4.取壹個方形盤子，輕抹壹層油，把糊倒進去，放在蒸籠上；
5.大火燒開鍋，放入蒸籠中，中火蒸20分鐘。
6.蛋糕冷卻後，切成塊，適合涼性食物。
菱角蛋糕的制作技巧:
1.熟糊要適中，太生，澱粉沈底，面薄；太熟，餅醒目，發黴；
2.蒸的時候溫度要適中，火太大，中間不熟，表面溢出；火力太小，表面溢出，餅呈蜂窩狀，影響質量；
這種餅是油炸的，很燙，有壹種獨特的風味。