準備充足的材料，用小火慢慢烤制狗肉，直至熟透。
材料
狗肉300克，黃酒25克,醬油30克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,胡椒粉2克,味精1克。
做法
（1）將狗肉，放入盛器中，加紹酒， 醬油 ，白糖，味精，蔥姜末，胡椒粉拌和，腌漬1小時左右。
（2）壹邊用煤火烤，用扇子扇爐火，壹邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右待壹面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另壹面，上下翻烤幾分鐘後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調料、鹽配制的料糊裏浸泡壹會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
（3）用竹片將狗肉串成6-8串，放入烘盤，入 烤箱 烘烤5-6分鐘，見狗肉呈金黃色，肉皮卷縮結實即成。
功效
烤狗肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不幹凈，吃時會有腥膻味。將嫩狗肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤狗肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食欲。