練習步驟:
1.首先，把買來的雞翅解凍。解凍後，用刀在雞翅上切幾刀，方便入味。
2.然後用清水浸泡雞翅半小時。這壹步的目的是浸泡出血的水。
3.用放血水浸泡後，取出雞翅根洗凈，然後少加水攪拌。雞翅根部完全吸水後，加入小蔥、姜絲、料酒、白胡椒粉、醬油、鹽，攪拌均勻，腌制1小時。(腌制雞翅的時候加點水，炒出來的雞肉會特別軟嫩多汁。)
4.腌制雞肉時，我們準備炸雞粉、面粉50克、玉米澱粉50克、鹽2克，再準備壹碗水備用。無鹽不香，所以炸雞粉裏壹定不能有鹽。)
5.取出腌制好的雞肉，放入準備好的炸雞粉中，用手充分按壓，使雞肉表面完全沾滿粉末。
6.將包好粉的雞肉放入清水中，立即撈出。動作壹定要快，只弄濕表面，不要吸太多水。
7.將泡好的雞肉再次放入炒好的雞粉中，重復第五步操作，直到雞翅表面出現魚鱗。(粉末塗裝的操作要2-3個，直到出現魚鱗。)
8.鍋裏放油，五成熱將雞翅倒入根部，全程煎4-5分鐘左右，煎至雞翅表皮金黃酥脆，用筷子插入，不要有血溢出。