步驟 2：芒果肉打成泥。容器中加入蛋黃、細砂糖、淡奶油、芒果泥，並用打蛋器攪拌均勻，隔水加熱攪打至濃稠（註意控制液體不沸騰）。
步驟 3：黃油軟化並攪打。順滑後倒入步驟2中液體，攪打至濃稠蓬松。
步驟 4：加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，攪打成光滑細膩狀態。
步驟 5：放入冰箱冷藏。
步驟 6：刮出高壓處理過的榴蓮肉，冷卻至室溫。
步驟 7：取50g奶油芒果霜，與榴蓮肉混合均勻。
步驟 8：料理機攪打後拌勻，榴蓮芒果奶油醬就做成了。放入冰箱冷藏。
步驟 9：使用較厚的吐司，切成角。
步驟 10：取出剩余的芒果奶油霜，將吐司上下及側面塗抹好，置於烤架上。烤箱預熱180°，上下火烤10分鐘。
步驟 11：生菜取純葉部分，番茄切片，蘆筍尖煮後放入冰水備用。
步驟 12：取出烤好的吐司，塗抹壹層榴蓮芒果奶油醬，並按順序擺上生菜葉、番茄和金槍魚。
步驟 13：裝盤。