主料：菠蘿1個、蝦仁100g、胡蘿蔔50g、青椒30g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒少許、雞精適量、蔥蒜少許
菠蘿炒飯
1
將菠蘿外表洗凈，瀝幹水分。
2
縱切掉三分之壹部分
3
將菠蘿果肉挖出備用，再把內部挖幹凈，並把果汁瀝幹，以免浸濕了炒飯
4
挖出的菠蘿肉用鹽浸泡十分鐘，瀝幹水分，切成小粒備用。
5
將蝦皮去掉，挑出蝦線
6
切成段，用料酒、鹽腌制。
7
胡蘿蔔、青椒切丁備用。
8
鍋內油溫熱後放入蝦段翻炒，盛出備用
9
鍋內再熱油，放入胡蘿蔔丁翻炒
10
再放入青椒翻炒斷生，盛出備用
11
鍋內三次熱油，放入蔥花爆香
12
將冷米飯放入，翻炒均勻。
13
倒入蝦仁炒勻
14
再將胡蘿蔔、青椒丁放入，翻炒。
15
放入鹽、雞精等調料炒勻。
16
最後放入菠蘿丁，開大火翻炒均勻，途中要不停的翻動，以免糊鍋
17
最後炒均勻即可裝入菠蘿內。
小貼士
炒飯的時侯用大火炒，因為加的菠蘿粒有水份，壹定要火氣旺，才會顆粒分明，不然會粘結成塊。