2.接下來切壹點食材，把青紅椒從中間切開，然後切成細絲放入鍋中。
3.將壹片姜切成姜絲，壹片蔥切成段，壹起放入盆中。
4.接下來我們調壹個醬，準備壹個小鍋，加壹勺鹽，雞粉，蠔油調鮮，半勺醬油，加壹點麻辣鮮露，如果不喜歡吃辣，就不要放了，再加壹勺水澱粉，攪拌均勻，融化裏面的調料。
材料準備好後，讓我們把杏鮑菇焯壹下。
5.鍋裏燒開水，加壹勺鹽增加平菇的底味，加壹點植物油，可以防止平菇的營養流失。
6.水燒開後，放入杏鮑菇，用勺子輕輕翻動，焯水30秒到40秒左右。
7.焯水後，取出水，放涼。將杏鮑菇放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感，然後控水備用。
8.再次往鍋裏加入少許食用油，放入蔥姜爆香，然後倒入青紅椒。
9.將青紅椒翻炒至斷絲，倒入白蘑菇快速翻炒。
10.然後從鍋邊倒入醬汁，翻炒幾下，迅速收湯。
11.出鍋前撒壹點亮油提亮菜色和亮度，再次翻炒均勻，然後出鍋裝盤。